賽螃蟹 by 煤氣烹飪中心
看見賽螃蟹三個字，以為又要大費工夫煮蟹？非也，今次教大家用蛋白扮蟹，即使有海鮮敏感的人都可以享用。 | 賽螃蟹 by 煤氣烹飪中心 | 靚太食譜天書

賽螃蟹
am730香港公信力第一的免費報紙 Lifestyle 廚神: Winnie姐 賽螃蟹 材料：蛋白10隻，瑤柱2粒，魚肉(石班)2両，蛋黃1個及適量油 調味料：紹酒1茶匙，糖及

賽螃蟹
賽螃蟹是著名中國菜之一，為一種以蛋白模仿蟹肉的菜式。 歷史 [編輯] 相傳清朝的慈禧太后有一天突然想吃螃蟹，但由於北京距離海洋較遠，不能即時供應螃蟹，故御廚便以蛋白模仿蟹肉，製作出賽螃蟹，並深受慈禧太后喜愛。 這道菜式其後傳到上海，並在上海發揚光大。

賽螃蟹
把雞胸肉跟蛋白用調理機打勻，再下鍋煮，乾柴雞胸包入滑嫩蛋白馬上有賽螃蟹般的口感，吃起來就像芙蓉一樣細緻。 3. 取一水晶碗，倒入作法2的雞肉，蛋白和蟹肉棒一起拌勻，再放入150℃的油鍋中，熄火泡熟，再撈出瀝掉油脂。

入秋補水梨盅燉賽螃蟹
入秋補水梨盅燉賽螃蟹 乾燥的季節，拚命塗上潤唇膏，狂灌水，仍是覺得嘴唇好乾，皮膚繃緊，想改善便要為內在補水，滋潤養生。曾試過吃罷一個多汁豐水梨，即時紓解不適，只是日日食，總有悶的一天！港島海逸君綽酒店君綽軒的行政總廚黃錦璣師傅來一點創意，把原個豐水梨蒸熟挖 …

上湯浸蛋白 無油都咁滑 ｜ 蘋果日報

鍾意食賽螃蟹，貪其鮮滑口感跟螃蟹相似，凍食都唔會腥。不過蛋白之所以滑，全因用大兜油浸熟，等於一啖蛋白一啖油，超唔健康！不過阿Kit就教路，用雞湯浸蛋白，都可以做到賽螃蟹效果！咁神奇？以後日日食都無有怕喇！ 記者：劉明慧 攝影：楊錦文 示範：[email protected]食譜作者及專

賽螃蟹的做法（組圖）

賽螃蟹 的做法 步驟一：豆腐表面沖水並淋幹水分 步驟二：蛋白和蛋黃各自分開打散 步驟三：把淋幹水分的豆腐切成丁狀 步驟四：姜切末備用 步驟五：鍋中倒入適量食用油，把蛋白放入鍋中翻炒成型出鍋 步驟六：同樣方法，翻炒蛋黃

香烤鱈魚賽螃蟹食譜
2隻蛋白 5克瑤柱 60克青蔥 40毫升上湯 10克蘆筍粒 5克生抽 3克老抽 2克雞粉 3克糖 2生粉 3克蜜糖 1毫升意大利黑醋汁 芫茜 (裝飾用) 方法 先將鱈魚用生抽及老抽醃好，隔水放在錫紙盆上，用蔥墊底入焗爐，以攝氏 220度焗約8分鐘至醬油色，塗上蜜糖備用。

【食譜】臺式賽螃蟹 與 中式賽螃蟹 @ 野和尚的燒菜筆記 :: 痞客邦

跟中國的賽螃蟹有非常大的差距 幾乎是兩道完全不同的菜式 (跟舌尖上的中國版同一晚做的，不小心混到一點紅蘿蔔) 有意思的是在維基百科上的賽螃蟹 竟然也是用白肉魚及蛋白的版本 而非紅蘿蔔與馬鈴薯的版本 白肉魚加蛋白，很能理解海味及口感從何而來

【飪意 Yummie】宴客家常兩相宜～賽螃蟹
既然名字叫做「賽螃蟹」，其美味當然可以和真螃蟹比拼囉！這道賽螃蟹是有名的上海菜之一，看似嬌貴豪華，但食材其實很平民，做法也很簡單，只要用對工具和火候，在家也可以做出一碟驚為天人的餐廳手路料理。翠綠爽脆的西蘭花，和滑嫩鮮美的蟹肉絲，裹上輕盈的蛋白，色香味俱全可 …